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 活きカニは、まずしめてから茹でます。 そうすると、足がバラバラにならずにキレイに茹で上がるそうです。 売り場にあった調理マニュアルには、3つの締め方が書いてありました。 その1「水の中に10分浸す（氷：水＝6：4）」 その2「カニのクチに千枚 プロの技が詰まった絶品料理をお持ち帰りいただけます！ 「渡り蟹味噌汁」 渡り蟹を1匹使用します。 蟹の出汁が良く出ている美味しい味噌汁です。 入船鮨 両替町店 のサービス一覧 オフィシャル 作り方 1 鍋に昆布と水を入れ中火にかけ、煮立つ直前に昆布を引き上げる。 2 初めにカニカニの味噌汁を作る前に、下処理が必要です。 もしカニの種類が選べる場合は 生のタラバガニを使うのがベスト です。 ボイルしたカニはだしがあまり出ない ので、味噌汁には向いていないためです。 また、丸ごと用意できるようであればオスよりメスのカニの方が味噌汁に向いています。 メスには卵（内子、外子）が付いているためより深いコクを楽しむことができるためです。 内子はカニ味噌 渡蟹の下処理 レシピ 作り方 By Wis クックパッド 簡単おいしいみんなのレシピが359万品 渡り蟹 味噌汁 下処理